椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到消肿之效。
需注意的是,凡大便清泄者忌食椰肉,体内热盛的人不宜常吃椰子,同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管、高血压、脑血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
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